Effects of enzymatic hydrolysis and ultrafiltration on physicochemical and functional properties of faba bean protein

Background and objectives Faba bean proteins isolates did not show sufficient functional properties for food applications due to poor solubility. Enzymatic treatments and ultrafiltration may improve solubility and functional properties of faba bean protein. The aim of the present work was to investi...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Այլ հեղինակներ:	Eckert, Ewelina (coautor), Han, Jay (coautor), Swallow, Kevin (coautor), Tian, Zhigang (coautor), Jarpa‐Parra, Marcela (coautor), Chen, Lingyun (coautor)
Ձևաչափ:	էլ․ գիրք
Լեզու:	անգլերեն
Խորագրեր:	Enzymatic hydrolysis Faba bean protein Nutritive value Physiochemical and functional properties Ultrafiltration
Առցանց հասանելիություն:	https://repositoriobiblio.unach.cl/handle/123456789/1285
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!