Effects of enzymatic hydrolysis and ultrafiltration on physicochemical and functional properties of faba bean protein

Background and objectives Faba bean proteins isolates did not show sufficient functional properties for food applications due to poor solubility. Enzymatic treatments and ultrafiltration may improve solubility and functional properties of faba bean protein. The aim of the present work was to investi...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Eckert, Ewelina (coautor), Han, Jay (coautor), Swallow, Kevin (coautor), Tian, Zhigang (coautor), Jarpa‐Parra, Marcela (coautor), Chen, Lingyun (coautor)
Định dạng:	eBook
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Những chủ đề:	Enzymatic hydrolysis Faba bean protein Nutritive value Physiochemical and functional properties Ultrafiltration
Truy cập trực tuyến:	https://repositoriobiblio.unach.cl/handle/123456789/1285
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!