La antropología de la alimentación en España : perspectivas actuales /
שמור ב:
| מחברים אחרים: | |
|---|---|
| פורמט: | אלקטרוני ספר אלקטרוני |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
Barcelona :
Universitat Oberta de Catalunya,
2012.
|
| מהדורה: | Primera edición en lengua castellana. |
| סדרה: | Ars alimentaria (Editorial UOC)
Manuales (Editorial UOC) ; 213 |
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | Digitalia Hispánica |
| תגים: |
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תוכן הענינים:
- Prólogo / Igor de Garine
- Un homenaje personal a ICAF–España / Helen Macbeth
- Introducción. Treinta y cinco años de ICAF Internacional y veinticinco años de ICAF España: un verdadero trabajo intelectual / Luis Cantarero
- Alimentación, cultura y sociedad: problemáticas e investigación desde las ciencias sociales / Mabel Gracia, Cecilia Díaz
- Retos y responsabilidades tras la declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO) / Isabel González, F. Xavier Medina
- Criterios, problemáticas y propuestas para la identificación de alimentos transformados a partir de recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura / Isabel González Turmo, Lorea Egaña
- Aceptación y rechazo en España de nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación / Juanjo Cáceres, Elena Espeltx
- La otra cara de la obesidad. ¿Enfermedad o canon estético? / Julia Navas
- El alimento y el «peligro de muerte» / Chusa Portalatín
- Comer en la prisión: hablan los comensales / David Fornons
- La paella: un plato «bueno para pensar» / F. Duhart, F. Xavier Medina
- Percepción y realidad de las tortugas marinas en Jalisco, México / Ricardo Ávila, Martin Tena, Igor de Garine
- Género, soberanía alimentaria y sostenibilidad. Participación y acción para la transformación del medio rural en la Sierra Norte y Costa de Oaxaca / Mabel Gracia-Arnaiz, Sara Elena Pérez-Gil
- Ramadán: el ayuno en época estival / Leila Abu-Shams
- La institucionalización del saber agroalimentario. Perfiles profesionales, planes de estudios y nuevos centros en la Universidad tunecina. Paula Durán.