Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica

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Dades bibliogràfiques
Autor corporatiu:	e-libro, Corp
Altres autors:	Castro, Déborah
Format:	Article
Idioma:	espanyol
Publicat:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2009.
Matèries:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Accés en línia:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13419
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