Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Yáñez, Jorge
Autor corporatiu:	e-libro, Corp
Altres autors:	Vargas, José, Fernández, María
Format:	Article
Idioma:	espanyol
Publicat:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2009.
Matèries:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
Accés en línia:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13435
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