Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor corporatiu:	e-libro, Corp
Altres autors:	García, Mario A.
Format:	Article
Idioma:	espanyol
Publicat:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Matèries:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Accés en línia:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13481
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Coberturas de quitosana como método de envasado activo en vegetales enteros y cortados
Publicat: (2010)

Empleo de embutidos de sangre en el tratamiento de la anemia en embarazadas
Publicat: (2011)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publicat: (2011)

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Publicat: (2011)

Caracterización de productos co-cristalizados de sacarosa mediante rayos X y DSC
per: Deladino, Lorena
Publicat: (2009)

Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización
Publicat: (2009)

Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
per: Borges, Pedro T.
Publicat: (2011)

Aplicación en postres lácteos de harina de plátano fruta verde
Publicat: (2010)

Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación
per: Borges, Pedro
Publicat: (2010)

Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publicat: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Publicat: (2012)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
per: Hernández, Taimy
Publicat: (2011)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Publicat: (2010)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Publicat: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Publicat: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publicat: (2011)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
per: MB́oumba, Aniely
Publicat: (2009)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Publicat: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Publicat: (2009)

Sistema de clasificación de canales porcinas
Publicat: (2011)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publicat: (2011)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Publicat: (2012)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
per: Sepúlveda, José Uriel
Publicat: (2011)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
per: Real del Sol, Emilio
Publicat: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
per: Pino Alea, Jorge A.
Publicat: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
per: Prieto, Ximena
Publicat: (2011)

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
per: Beldarraín, Tatiana
Publicat: (2011)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Publicat: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
per: Expósito, Idalmis
Publicat: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Publicat: (2010)

Propiedades funcionales de la harina de avena
per: Venegas, Octavio
Publicat: (2009)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publicat: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Publicat: (2012)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Publicat: (2010)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Publicat: (2010)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
per: Cortada, Arelys
Publicat: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Publicat: (2010)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
per: Real, Emilio M.
Publicat: (2011)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publicat: (2011)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Publicat: (2010)