Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Collectivité auteur:	e-libro, Corp
Autres auteurs:	García, Mario A.
Format:	Article
Langue:	espagnol
Publié:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Sujets:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Accès en ligne:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13481
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires

Coberturas de quitosana como método de envasado activo en vegetales enteros y cortados
Publié: (2010)

Empleo de embutidos de sangre en el tratamiento de la anemia en embarazadas
Publié: (2011)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Publié: (2011)

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Publié: (2011)

Caracterización de productos co-cristalizados de sacarosa mediante rayos X y DSC
par: Deladino, Lorena
Publié: (2009)

Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización
Publié: (2009)

Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
par: Borges, Pedro T.
Publié: (2011)

Aplicación en postres lácteos de harina de plátano fruta verde
Publié: (2010)

Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación
par: Borges, Pedro
Publié: (2010)

Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publié: (2011)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
par: Hernández, Taimy
Publié: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Publié: (2012)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Publié: (2010)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Publié: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Publié: (2011)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Publié: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
par: MB́oumba, Aniely
Publié: (2009)

Sistema de clasificación de canales porcinas
Publié: (2011)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Publié: (2011)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Publié: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Publié: (2009)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Publié: (2012)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
par: Sepúlveda, José Uriel
Publié: (2011)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
par: Real del Sol, Emilio
Publié: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
par: Pino Alea, Jorge A.
Publié: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
par: Prieto, Ximena
Publié: (2011)

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
par: Beldarraín, Tatiana
Publié: (2011)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publié: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Publié: (2012)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Publié: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
par: Expósito, Idalmis
Publié: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Publié: (2010)

Propiedades funcionales de la harina de avena
par: Venegas, Octavio
Publié: (2009)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
par: Real, Emilio M.
Publié: (2011)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Publié: (2011)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Publié: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Publié: (2010)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Publié: (2010)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
par: Cortada, Arelys
Publié: (2010)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Publié: (2010)