Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

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Údar corparáideach:	e-libro, Corp
Rannpháirtithe:	Fernández, Marilis
Formáid:	Alt
Teanga:	Spáinnis
Foilsithe / Cruthaithe:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Ábhair:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
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Leches fermentadas con adición de Vimang
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Crema para café con adición de Vimang
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Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
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Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
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Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
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Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
de réir: Íñiguez, Carola
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Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
de réir: Hernández, Taimy
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Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
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Formulación de un helado a partir de leche de soya
de réir: MB́oumba, Aniely
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Sistema de clasificación de canales porcinas
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Desarrollo de un saborizante de tamarindo
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Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
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Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
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Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
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