Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio

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Dades bibliogràfiques
Autor corporatiu: e-libro, Corp
Altres autors: Íñiguez, Carola
Format: Article
Idioma:espanyol
Publicat: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Matèries:
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Artículos electrónicos.
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Descripció
Descripció física:7 p.
Periodicitat de publicació:Cuatrimestral
ISSN:0864-4497

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