Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales

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Библиографические подробности
Соавтор: e-libro, Corp
Другие авторы: Baleon-Hidalgo, Azucena
Формат: Статья
Язык:испанский
Опубликовано: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2012.
Предметы:
Technology. > Food science.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Artículos electrónicos.
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