Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales

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Bibliografiska uppgifter
Institutionell upphovsman: e-libro, Corp
Övriga upphovsmän: Baleon-Hidalgo, Azucena
Materialtyp: Artikel
Språk:spanska
Publicerad: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2012.
Ämnen:
Technology. > Food science.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Artículos electrónicos.
Länkar:https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13530
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