Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido

Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Erakunde egilea:	e-libro, Corp
Beste egile batzuk:	Guerra, María Aloida
Formatua:	Artikulua
Hizkuntza:	gaztelania
Argitaratua:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Gaiak:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
Sarrera elektronikoa:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13539
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Durabilidad del jamón cocido al caramelo
Argitaratua: (2011)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Argitaratua: (2011)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Argitaratua: (2011)

Sustitución de leche descremada en polvo por leche de soya modificada en polvo en productos horneados
Argitaratua: (2010)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
nork: Yáñez, Jorge
Argitaratua: (2009)

Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
nork: González, Juan Carlos
Argitaratua: (2011)

Empleo del suplemento Bioestimulín a partir de sangre entera en las embarazadas
Argitaratua: (2009)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Argitaratua: (2011)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Argitaratua: (2011)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Argitaratua: (2010)

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
Argitaratua: (2012)

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado
Argitaratua: (2010)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
nork: Íñiguez, Carola
Argitaratua: (2010)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
nork: Hernández, Taimy
Argitaratua: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Argitaratua: (2012)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Argitaratua: (2010)

Sistema de clasificación de canales porcinas
Argitaratua: (2011)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Argitaratua: (2011)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Argitaratua: (2010)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
nork: Sepúlveda, José Uriel
Argitaratua: (2011)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Argitaratua: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Argitaratua: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
nork: MB́oumba, Aniely
Argitaratua: (2009)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Argitaratua: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Argitaratua: (2009)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
nork: Real del Sol, Emilio
Argitaratua: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
nork: Pino Alea, Jorge A.
Argitaratua: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
nork: Prieto, Ximena
Argitaratua: (2011)

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
nork: Beldarraín, Tatiana
Argitaratua: (2011)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Argitaratua: (2011)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Argitaratua: (2012)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
nork: Real, Emilio M.
Argitaratua: (2011)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Argitaratua: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Argitaratua: (2012)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Argitaratua: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
nork: Expósito, Idalmis
Argitaratua: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Argitaratua: (2010)

Propiedades funcionales de la harina de avena
nork: Venegas, Octavio
Argitaratua: (2009)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Argitaratua: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Argitaratua: (2010)