Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin suge...
Wedi'i Gadw mewn:
| Awduron Eraill: | |
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| Fformat: | Erthygl |
| Iaith: | Sbaeneg |
| Cyhoeddwyd: |
Texcoco, México :
Colegio de Postgraduados,
2002.
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/18988 |
| Tagiau: |
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