Ciencia y tecnología culinaria fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva /
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| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Ediciones Díaz de Santos,
1998.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/52951 |
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| Descripción Física: | xv, 269 p. |
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