Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya /
En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores com...
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| Muut tekijät: | , |
| Aineistotyyppi: | Opinnäyte E-kirja |
| Kieli: | espanja |
| Julkaistu: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/71319 |
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| 100 | 1 | |a Morales Cruz, Juan. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya / |c Juan Morales Cruz ; tutores Manuel Roca Argüelles, Joaquín Pérez Díaz. |
| 264 | 1 | |a La Habana : |b Editorial Universitaria, |c 2007. | |
| 300 | |a 1 recurso en línea (46 páginas) | ||
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| 500 | |a Contiene índice. | ||
| 502 | |a Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias de los Alimentos. | ||
| 504 | |a Contiene bibliografía. | ||
| 520 | |a En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores como el texturizado de soya. | ||
| 588 | |a Descripción basada en recurso en línea; Título de la página del título en PDF (e-libro, visto november 2, 2014). | ||
| 590 | |a Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. | ||
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