Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial /
En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nut...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | , |
| Format: | Thesis eBog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/71337 |
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| Summary: | En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricionales y sensoriales que tuvieron lugar en la etapa señalada. |
|---|---|
| Emne beskrivelse: | Contiene índice. |
| Fysisk beskrivelse: | 1 recurso en línea (iii, 39 páginas) |
| Bibliografi: | Contiene bibliografía. |
| ISBN: | 9789591605429 (e book) |