Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros /
El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | Diplomová práce E-kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/71338 |
| Tagy: |
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