Diseño de mezcla D óptimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensors carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya /

Antzeko izenburuak

• Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo
  Argitaratua: (2004)
• Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
  Argitaratua: (2004)
• Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
  Argitaratua: (2004)
• Recuperación de proteínas de suero de leche
  nork: Orozco Alvarez, Carlos
  Argitaratua: (2004)
• Filtración tangencial de caldos de fermentación de Phaffia rhodozyma
  Argitaratua: (2004)