Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo

Benzer Materyaller

• Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2004)
• Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2004)
• Diseño de mezcla D óptimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensors carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya /
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2004)
• Ultrafiltración de jugo de nopal
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2004)
• Utilización de la harina compuesta trigo maíz en la elaboración de galletas panaderas
  Yazar:: Hernández Luna, Luis Miguel
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2004)