Procesamiento hidrotérmico de arroz cáscara Efecto de las condiciones de hidratación y cocción en el remdimiento, textura y propiedades térmicas del grano elaborado /
El procesamiento hidrotérmico de arroz cáscara tiene como objetivo la gelatinización parcial o total del almidón contenido en el endosperma, buscando provocar cambios físicos, químicos y organolépticos en el grano que otorguen al producto final características distintivas a las del grano de...
保存先:
| 第一著者: | |
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| 団体著者: | |
| フォーマット: | 学位論文 eBook |
| 言語: | スペイン語 |
| 出版事項: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2009.
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86122 |
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