Procesamiento hidrotérmico de arroz cáscara Efecto de las condiciones de hidratación y cocción en el remdimiento, textura y propiedades térmicas del grano elaborado /
El procesamiento hidrotérmico de arroz cáscara tiene como objetivo la gelatinización parcial o total del almidón contenido en el endosperma, buscando provocar cambios físicos, químicos y organolépticos en el grano que otorguen al producto final características distintivas a las del grano de...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
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| Korporacja: | |
| Format: | Praca dyplomowa E-book |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2009.
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86122 |
| Etykiety: |
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