Preservación de productos frutales mínimamente procesados mediante la aplicación de luz UV y su combinación con otras tecnologías emergentes
En los últimos años se ha explorado el uso de tecnologías de preservación innovadoras que involucran procesos no-térmicos con el objeto de reemplazar la severidad de los tratamientos térmicos. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la eficiencia de la aplicación única de luz ultravi...
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Ente Autore: | |
| Natura: | Tesi eBook |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86247 |
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