Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Farroni, Abel Eduardo
Müşterek Yazar: e-libro, Corp
Diğer Yazarlar: Buera, María del Pilar (Tönetmen), Guerrero, Sandra (Tönetmen)
Materyal Türü: Ekitap
Dil:İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi: Buenos Aires : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Konular:
Technology. > Food science.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Libros electrónicos.
Online Erişim:https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86965
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