Impacto de la interacción entre ©-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios
El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de las interacciones entre ©-lg y CMP y entre ellos y polisacaridos en coloides alimentarios. Previamente se caracterizo el comportamiento de los componentes solos. El CMP presento autoensamblaje reversible dependiente del pH a temperatura ambiente...
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
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| Institutionell upphovsman: | |
| Materialtyp: | E-bok |
| Språk: | spanska |
| Publicerad: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
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| Ämnen: | |
| Länkar: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/87018 |
| Taggar: |
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