Impacto de la interacción entre ©-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios
El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de las interacciones entre ©-lg y CMP y entre ellos y polisacaridos en coloides alimentarios. Previamente se caracterizo el comportamiento de los componentes solos. El CMP presento autoensamblaje reversible dependiente del pH a temperatura ambiente...
保存先:
| 第一著者: | |
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| 団体著者: | |
| フォーマット: | eBook |
| 言語: | スペイン語 |
| 出版事項: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/87018 |
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