Impacto de la interacción entre ©-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios
El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de las interacciones entre ©-lg y CMP y entre ellos y polisacaridos en coloides alimentarios. Previamente se caracterizo el comportamiento de los componentes solos. El CMP presento autoensamblaje reversible dependiente del pH a temperatura ambiente...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Korporativna značnica: | |
| Format: | eKnjiga |
| Jezik: | španščina |
| Izdano: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/87018 |
| Oznake: |
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