Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Galvagno, M. A., Cerrutti, P (Autor)
Autor Corporativo:	e-libro, Corp
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	[Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Materias:	Gestión de la producción. Yeast. Bread. Cookery (Sourdough) Production control. Pan Panificación Levaduras Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/9500
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