High pressure technology in the manufacture of minimally processed meat products
El proceso de presin̤ hidrostt̀ica lata fue aplicado a carne cruda molida, previo a la formulacin̤ del producto; los resultados indican que con una presin̤ de 50 MPa fue posible reducir el contenido de sal en las salchichas tipo Frankfurter de 2.5% a 1.5%, sin comprometer la seguridad y calidad glob...
Enregistré dans:
| Autres auteurs: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | High pressure technology in the manufacture of minimally processed meat products |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|