Research Guidelines for Cookery, Sensory Evaluation, and Instrumental Tenderness Measurements of Meat
Las pautas brindadas en este documento son de gran utilidad para determinar los factores clave responsables de la calidad sensorial, la textura instrumental y las propiedades de coccin̤ de la carne. No obstante, no deben tomarse como un estǹdar al que cualquiera deba adherirse para todo anl̀isis al...
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| Andere auteurs: | |
|---|---|
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Engels |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | Research Guidelines for Cookery, Sensory Evaluation, and Instrumental Tenderness Measurements of Meat |
| Tags: |
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MARC
| LEADER | 00000nam a22000004a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | vpro10202 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
| 008 | 160706s2016 ck # g## #001 0#eng#d | ||
| 020 | |||
| 022 | |||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Research Guidelines for Cookery, Sensory Evaluation, and Instrumental Tenderness Measurements of Meat |
| 246 | |a Pautas de investigacin̤ para cocina, evaluacin̤ sensorial y medicin̤ instrumental de la ternura de la carne | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2016 | ||
| 520 | 3 | |a Las pautas brindadas en este documento son de gran utilidad para determinar los factores clave responsables de la calidad sensorial, la textura instrumental y las propiedades de coccin̤ de la carne. No obstante, no deben tomarse como un estǹdar al que cualquiera deba adherirse para todo anl̀isis al respecto. El investigador debe decidir los mťodos ms̀ apropiados para responder a las preguntas de su estudio.Sin embargo, los mťodos y enfoques descritos aqu ̕se aceptan y recomiendan como los ms̀ adecuados para la mayora̕ de las circunstancias. Tambiň debe tenerse en mente que son pautas de investigacin̤, no pautas para la cocina del consumidor. Por ello, los mťodos de investigacin̤ sugeridos no siempre llevan al nivel ms̀ elevado de aceptacin̤ del consumidor. | |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Industria de la carne |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Meat industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a alimentos |
| 650 | \ | \ | |a carne |
| 650 | \ | \ | |a coccin̤ de la carne |
| 650 | \ | \ | |a ternura de la carne |
| 650 | \ | \ | |a propiedades texturales |
| 650 | \ | \ | |a evaluacin̤ sensorial |
| 650 | \ | \ | |a panel sensorial |
| 650 | \ | \ | |a muestras |
| 650 | \ | \ | |a mťodos de coccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a medicin̤ instrumental |
| 650 | \ | \ | |a anl̀isis de datos |
| 650 | \ | \ | |a food |
| 650 | \ | \ | |a meat |
| 650 | \ | \ | |a meat cookery |
| 650 | \ | \ | |a meat tenderness |
| 650 | \ | \ | |a textural properties |
| 650 | \ | \ | |a sensorial evaluation |
| 650 | \ | \ | |a sensorial panel |
| 650 | \ | \ | |a samples |
| 650 | \ | \ | |a cookery methods |
| 650 | \ | \ | |a instrumental measurement |
| 650 | \ | \ | |a data analysis |
| 700 | \ | \ | |a American Meat Science Association (AMSA) |
| 856 | |z Research Guidelines for Cookery, Sensory Evaluation, and Instrumental Tenderness Measurements of Meat |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/pautas-de-investigacion-para-cocina-evaluacion-sensorial-y-medicion-instrumental-de-la-ternura-de-la-carne | ||