Research Guidelines for Cookery, Sensory Evaluation, and Instrumental Tenderness Measurements of Meat
Las pautas brindadas en este documento son de gran utilidad para determinar los factores clave responsables de la calidad sensorial, la textura instrumental y las propiedades de coccin̤ de la carne. No obstante, no deben tomarse como un estǹdar al que cualquiera deba adherirse para todo anl̀isis al...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Research Guidelines for Cookery, Sensory Evaluation, and Instrumental Tenderness Measurements of Meat |
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