Technological options of packaging to control food quality
La vida t͠il de alimentos perecederos est ̀limitada por diversos factores que, en general, traen cambios en su olor, sabor, color y textura hasta su completa inaceptabilidad. El empacado es la principal herramienta para prevenir este deterioro y prolongar dicha vida. En esta investigacin̤ se llev ̤a...
Guardado en:
| Otros Autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Technological options of packaging to control food quality |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: | La vida t͠il de alimentos perecederos est ̀limitada por diversos factores que, en general, traen cambios en su olor, sabor, color y textura hasta su completa inaceptabilidad. El empacado es la principal herramienta para prevenir este deterioro y prolongar dicha vida. En esta investigacin̤ se llev ̤a cabo una revisin̤ de las opciones tecnolg̤icas ms̀ destacadas para controlar la calidad de los alimentos. En particular, se enfoca la atencin̤ en el uso de condiciones tipo headspace apropiadas y sistemas activos de empaques activos. Se brindan casos prc̀ticos para las principales categora̕s de alimentos (lc̀teos, pescado, cr̀nicos, frutas y vegetales). |
|---|---|
| ISBN: | 9789535109112 |