Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique

La crocantez es una de las caracters̕ticas ms̀ distintivas los fritos secos y los alimentos fritos. Es transmitido a los consumidores por un chasquido cuando se muerde el alimento. Este chasquido significa frescura y alta calidad en los productos alimenticios.Los alimentos fritos apanados estǹ favo...

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מידע ביבליוגרפי

מחברים אחרים:	Antonova Irina Aleksandrovna, Virginia Tech
פורמט:	ספר
שפה:	אנגלית
נושאים:	Tecnologa̕ de alimentos Industrias alimenticias Alimentos Food technology Food industry and trade Food Fritos secos Alimentos fritos Fritos apanados Crocantez en alimentos Dry fried Fried foods Fried breaded Crocantez in foods
גישה מקוונת:	Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique
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