Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique

La crocantez es una de las caracters̕ticas ms̀ distintivas los fritos secos y los alimentos fritos. Es transmitido a los consumidores por un chasquido cuando se muerde el alimento. Este chasquido significa frescura y alta calidad en los productos alimenticios.Los alimentos fritos apanados estǹ favo...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Daljnji autori:	Antonova Irina Aleksandrovna, Virginia Tech
Format:	Knjiga
Jezik:	engleski
Teme:	Tecnologa̕ de alimentos Industrias alimenticias Alimentos Food technology Food industry and trade Food Fritos secos Alimentos fritos Fritos apanados Crocantez en alimentos Dry fried Fried foods Fried breaded Crocantez in foods
Online pristup:	Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique
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