Microbiological investigations on some of the commercial frozen meat in Izmir (Turkey)
En este estudio se investigaron 35 carnes con-geladas, las cuales son comercializadas en Izmir (Turqua̕). Se analizaron Staphylococcus aureus y Salmonella en estos productos, y adicionalmente para el establecimiento de la ca-lidad microbiolg̤ica, se determin ̤la cantidad total de bacterias aerobias...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Microbiological investigations on some of the commercial frozen meat in Izmir (Turkey) |
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| Summary: | En este estudio se investigaron 35 carnes con-geladas, las cuales son comercializadas en Izmir (Turqua̕). Se analizaron Staphylococcus aureus y Salmonella en estos productos, y adicionalmente para el establecimiento de la ca-lidad microbiolg̤ica, se determin ̤la cantidad total de bacterias aerobias mesofl̕icas, bacterias psicrofl̕icas, moho y levaduras, coliformes totales y streptococcus fecales. Se determin ̤que el nm͠ero total de bacterias aerobias mesofl̕icas estaba entre 4.4*104 y 3.6*106 cfu/g, el nm͠ero total de bacterias psicrofl̕icas estaba entre 5.1*103 y 4.1*106 cfu/g, el nm͠ero total de moho y levadura se encontraba entre 70 y 9.4*104 cfu/g, el nm͠ero total de coliformes se encontraba entre 400 y >1.1*105 cfu/g, el nm͠ero total de streptococcus fecales se encontraba entre 2.9*103 y >1.1*105 cfu/g, y taphylococci se encontraba entre 1.0*102 y 2.8*104 cfu/g. Se aislaron 28 Salmonella spp. De muestras de carne congelada comercial. |
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| ISSN: | 1303-8532 |