Packaging properties and control of listeria monocytogenes in bologna by cellulosic films incorporated with pediocin
En Brasil, la mortadela en rodajas es muy popular en mercados minoristas. Sin embargo, su vida t͠il es muy corta. El objetivo de esta investigacin̤ fue estudiar los efectos de la incorporacin̤ de pediocina en la carga por ruptura, la tasa de permeabilidad al vapor y la estructura de empaques celuls̤...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Packaging properties and control of listeria monocytogenes in bologna by cellulosic films incorporated with pediocin |
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MARC
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| 001 | vpro10421 | ||
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| 022 | |a 1981-6723 | ||
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| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Packaging properties and control of listeria monocytogenes in bologna by cellulosic films incorporated with pediocin |
| 246 | |a Propiedades de empacado y control de Listeria monocytogenes en mortadela mediante pelc̕ulas celuls̤icas con pediocina incorporada | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2016 | ||
| 520 | 3 | |a En Brasil, la mortadela en rodajas es muy popular en mercados minoristas. Sin embargo, su vida t͠il es muy corta. El objetivo de esta investigacin̤ fue estudiar los efectos de la incorporacin̤ de pediocina en la carga por ruptura, la tasa de permeabilidad al vapor y la estructura de empaques celuls̤icos antimicrobianos mediante anl̀isis microscp̤ico. Tambiň se examin ̤la aplicacin̤ potencial del empaque desarrollado para la preservacin̤ de mortadela y la inhibicin̤ del crecimiento de Listeria monocytogenes. | |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Envases para alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Food containers |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Empaques activos |
| 650 | \ | \ | |a Actividad antimicrobiana |
| 650 | \ | \ | |a Listeria monocytogenes |
| 650 | \ | \ | |a Pediocina |
| 650 | \ | \ | |a Carga por ruptura |
| 650 | \ | \ | |a Permeabilidad al vapor de agua |
| 650 | \ | \ | |a Pelc̕ulas celuls̤icas |
| 650 | \ | \ | |a Mortadela |
| 650 | \ | \ | |a Active packaging |
| 650 | \ | \ | |a Antimicrobial activity |
| 650 | \ | \ | |a Listeria monocytogenes |
| 650 | \ | \ | |a Pediocina |
| 650 | \ | \ | |a Breaking load |
| 650 | \ | \ | |a Water vapor permeability |
| 650 | \ | \ | |a Cellulosic films |
| 650 | \ | \ | |a Mortadella |
| 700 | \ | \ | |a Přez Espitia Paula Judith |
| 700 | \ | \ | |a Reina Pacheco John Jairo |
| 700 | \ | \ | |a Melo Nathl̀ia Ramos de |
| 700 | \ | \ | |a Soares Nilda de Ft̀ima Ferreira |
| 700 | \ | \ | |a Durango Alba Manuela |
| 700 | \ | \ | |a Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) |
| 856 | |z Packaging properties and control of listeria monocytogenes in bologna by cellulosic films incorporated with pediocin |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/propiedades-de-empacado-y-control-de-listeria-monocytogenes-en-mortadela-mediante-peliculas-celulosicas-con-pediocina-incorporada | ||