A kinetic model for predicting the relative humidity in modified atmosphere packaging and its application in lentinula edodes packages
En esta investigacin̤ se desarroll ̤un modelo cinťico mejorado para predecir la humedad relativa en el empacado con atms̤feras modificadas, el cual est ̀basado en fenm̤enos de intercambio de calor y transferencia de masa de gas a travš del empaque, conveccin̤ třmica de gases al interior de este,...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | A kinetic model for predicting the relative humidity in modified atmosphere packaging and its application in lentinula edodes packages |
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| Resumo: | En esta investigacin̤ se desarroll ̤un modelo cinťico mejorado para predecir la humedad relativa en el empacado con atms̤feras modificadas, el cual est ̀basado en fenm̤enos de intercambio de calor y transferencia de masa de gas a travš del empaque, conveccin̤ třmica de gases al interior de este, as ̕como balances de materia y energa̕ que toman en cuenta la respiracin̤ y la transpiracin̤ del producto fresco. El modelo se aplic ̤a Lentinula edodes, un tipo de champin̨̤ chino. |
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| ISBN: | 1024-123X (versin̤ impresa) ; 1563-5147 (versin̤ online) |