Modified atmosphere systems and shelf life extension of fish and fishery products

Modified atmosphere systems and shelf life extension of fish and fishery products

El props̤ito de este artc̕ulo es sintetizar los hallazgos de estudios publicados en los l͠timos 15 aǫs referentes a la aplicacin̤ de sistemas de atms̤feras modificadas (MA) para la extensin̤ de la vida t͠il de pescado y productos pesqueros. Se resalta la importancia del dix̤ido de carbono en la pre...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: DeWitt Christina A. Mireles, Oliveira Alexandra C.M, Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Format: Buch
Sprache:Englisch
Schlagworte:
Tecnologa̕ de alimentos
Envases para alimentos
Alimentos
Food technology
Food containers
Food
Atms̤feras modificadas
Sistemas de atms̤fera controlada
Vida t͠il
Pescado
Productos pesqueros
Modified atmospheres
Controlled atmosphere systems
Useful life
Fish
Fish products
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Beschreibung
Zusammenfassung:El props̤ito de este artc̕ulo es sintetizar los hallazgos de estudios publicados en los l͠timos 15 aǫs referentes a la aplicacin̤ de sistemas de atms̤feras modificadas (MA) para la extensin̤ de la vida t͠il de pescado y productos pesqueros. Se resalta la importancia del dix̤ido de carbono en la preservacin̤ de este tipo de alimentos y se enfatiza en los beneficios de combinar la tecnologa̕ MA con el almacenamiento en el intervalo de temperatura de ultracongelacin̤.
ISSN:2304-8158

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