Modified atmosphere systems and shelf life extension of fish and fishery products

El props̤ito de este artc̕ulo es sintetizar los hallazgos de estudios publicados en los l͠timos 15 aǫs referentes a la aplicacin̤ de sistemas de atms̤feras modificadas (MA) para la extensin̤ de la vida t͠il de pescado y productos pesqueros. Se resalta la importancia del dix̤ido de carbono en la pre...

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Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	DeWitt Christina A. Mireles, Oliveira Alexandra C.M, Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Formato:	Libro
Lenguaje:	inglés
Materias:	Tecnologa̕ de alimentos Envases para alimentos Alimentos Food technology Food containers Food Atms̤feras modificadas Sistemas de atms̤fera controlada Vida t͠il Pescado Productos pesqueros Modified atmospheres Controlled atmosphere systems Useful life Fish Fish products
Acceso en línea:	Modified atmosphere systems and shelf life extension of fish and fishery products
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