Use of antimicrobial treatments and modified atmosphere to extend the shelf life of fresh sausages
En esta investigacin̤ se evalu ̤la aplicacin̤ de tecnologa̕s, tratamientos de inmersin̤ y empacado bajo condiciones de atms̤feras modificadas para prolongar la vida t͠il de salchichas frescas de cerdo. El trabajo se dividi ̤en dos ensayos experimentales subsecuentes. El primero se enfoc ̤en seleccio...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Use of antimicrobial treatments and modified atmosphere to extend the shelf life of fresh sausages |
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