Aged vacuum packaged lamb cuts are less brown than fresh muscle cuts under simulated retail display

Aged vacuum packaged lamb cuts are less brown than fresh muscle cuts under simulated retail display

En esta investigacin̤ se sacrificaron 54 corderos de nueve meses que pastaron en pastizales perennes o anuales y se recolectaron muestras de su carne tras un tiempo post mortem de 24 h. Se reban ̤la mitad de la seccin̤ muscular en tres piezas, se embal ̤en pelc̕ulas de PVC de 15 μm y se exp...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Awduron Eraill: Ponnampalam Eric N., Butler Kym L., Burnett Viv F., McDonagh Matthew B., Jacobs Joe L., Hopkins David L., Scientific Research Publishing
Fformat: Llyfr
Iaith:Saesneg
Pynciau:
Envases para alimentos
Alimentos
Tecnologa̕ de alimentos
Food containers
Food
Food technology
Empaques al vaco̕
Vida t͠il
Cordero
Color de la carne
Pardeamiento
Enrojecimiento
Vacuum packaging
Shelf life
Lamb
Meat color
Browning
Redness
Mynediad Ar-lein:Aged vacuum packaged lamb cuts are less brown than fresh muscle cuts under simulated retail display
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Eitemau Tebyg

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