Effect of vacuum packing method on the shelf life of capoeta umbla sausages
En esta investigación se analizó el efecto del empacado al vacío sobre la vida útil de salchichas de Capoeta umbla durante periodos de almacenamiento. Para ello, se estudiaron cambios microbianos, químicos y sensoriales. La flora microbiana estaba comprendida principalmente por bacterias mesofílicas...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | Effect of vacuum packing method on the shelf life of capoeta umbla sausages |
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| 246 | |a Efecto del método de empacado al vacío sobre la vida útil de salchichas de capoeta umbla | ||
| 264 | |a Bogotá (Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2016 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigación se analizó el efecto del empacado al vacío sobre la vida útil de salchichas de Capoeta umbla durante periodos de almacenamiento. Para ello, se estudiaron cambios microbianos, químicos y sensoriales. La flora microbiana estaba comprendida principalmente por bacterias mesofílicas, psicotrópicas y acidolácticas, así como por levadura y mohos. No se detectaron Escherichia coli, Staphylcoccus aureus ni coliformes. | |
| 650 | \ | \ | |a Envases para alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnología de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Food containers |
| 650 | \ | \ | |a Food |
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| 650 | \ | \ | |a Empaques al vacío |
| 650 | \ | \ | |a Vida útil |
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| 650 | \ | \ | |a Vacuum packaging |
| 650 | \ | \ | |a Shelf life |
| 650 | \ | \ | |a Sausages |
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| 700 | \ | \ | |a Özpolat E. |
| 700 | \ | \ | |a Patır B. |
| 700 | \ | \ | |a Guran H. Ş. |
| 700 | \ | \ | |a Gul M. R. |
| 700 | \ | \ | |a Iranian Fisheries Science Research Institute |
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