Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on quality changes of refrigerated tilapia (oreochromis niloticus) Fillets
Se analiz ̤el efecto del empacado en atms̤feras modificadas (60 % CO2, 10 % O2, 30 % N2; MAP) y al vaco̕ sobre la calidad de filetes de tilapa (Oreochromis niloticus) almacenados a 4 ðC. Se logr ̤una inhibicin̤ mx̀ima del crecimiento de bacterias mesofl̕icas y psicrotrf̤icas bajo MAP. Adems̀, los fi...
Na minha lista:
| Outros Autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on quality changes of refrigerated tilapia (oreochromis niloticus) Fillets |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
| Resumo: | Se analiz ̤el efecto del empacado en atms̤feras modificadas (60 % CO2, 10 % O2, 30 % N2; MAP) y al vaco̕ sobre la calidad de filetes de tilapa (Oreochromis niloticus) almacenados a 4 ðC. Se logr ̤una inhibicin̤ mx̀ima del crecimiento de bacterias mesofl̕icas y psicrotrf̤icas bajo MAP. Adems̀, los filetes mantenidos en una atms̤fera enriquecida en CO2 posea̕ valores menores de base volt̀il total, trimetilamina y contenidos de pp̌tidos solubles en c̀ido tricloroacťico que aquellos almacenados en aire (control). |
|---|---|
| ISBN: | 1985-4668 (versin̤ en papel) ; 2231-7546 (versin̤ electrn̤ica) |