Effects of carbon monoxide treatment before vacuum packaging on the physical parameters and consumer evaluations of raw beef
En este estudio se examinaron los cambios de color de carne de res empacada debidos a los efectos de la exposicin̤ a monx̤ido de carbono antes de empacarse al vaco̕ y el tiempo de almacenamiento, as ̕como las evaluaciones de los consumidores del producto. Se tomaron 400 chuletas de lomo y se empacar...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Effects of carbon monoxide treatment before vacuum packaging on the physical parameters and consumer evaluations of raw beef |
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MARC
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| 001 | vpro10444 | ||
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| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Effects of carbon monoxide treatment before vacuum packaging on the physical parameters and consumer evaluations of raw beef |
| 246 | |a Efectos del tratamiento de monx̤ido de carbono previo al empacado al vaco̕ sobre los parm̀etros fs̕icos y las evaluaciones del consumidor de carne cruda | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2016 | ||
| 520 | 3 | |a En este estudio se examinaron los cambios de color de carne de res empacada debidos a los efectos de la exposicin̤ a monx̤ido de carbono antes de empacarse al vaco̕ y el tiempo de almacenamiento, as ̕como las evaluaciones de los consumidores del producto. Se tomaron 400 chuletas de lomo y se empacaron al vaco̕ luego de exposiciones por 48 h a distintas concentraciones de CO (0,1, 0,3 y 0,5 %). Las mediciones de color y las evaluaciones del consumidor se condujeron tras 7, 10, 14, 17 y 21 da̕s de almacenamiento a oscuras a 2 ł 1 ʻC. | |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Envases para alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Food containers |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Empaques al vaco̕ |
| 650 | \ | \ | |a Carne de res |
| 650 | \ | \ | |a Monx̤ido de carbono |
| 650 | \ | \ | |a Color |
| 650 | \ | \ | |a Evaluacin̤ del consumidor |
| 650 | \ | \ | |a Vacuum packaging |
| 650 | \ | \ | |a Beef |
| 650 | \ | \ | |a Carbon monoxide |
| 650 | \ | \ | |a Color |
| 650 | \ | \ | |a Consumer evaluation |
| 700 | \ | \ | |a Sakowska Anna |
| 700 | \ | \ | |a Guzek Dominika |
| 700 | \ | \ | |a Wierzbicka Agnieszka |
| 700 | \ | \ | |a Sociedade Brasileira de Cin̊cia e Tecnologia de Alimentos |
| 856 | |z Effects of carbon monoxide treatment before vacuum packaging on the physical parameters and consumer evaluations of raw beef |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efectos-del-tratamiento-de-monoxido-de-carbono-previo-al-empacado-al-vacio-sobre-los-parametros-fisicos-y-las-evaluaciones-del-consumidor-de-carne-cruda | ||