Effects of carbon monoxide treatment before vacuum packaging on the physical parameters and consumer evaluations of raw beef

En este estudio se examinaron los cambios de color de carne de res empacada debidos a los efectos de la exposicin̤ a monx̤ido de carbono antes de empacarse al vaco̕ y el tiempo de almacenamiento, as ̕como las evaluaciones de los consumidores del producto. Se tomaron 400 chuletas de lomo y se empacar...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Sakowska Anna, Guzek Dominika, Wierzbicka Agnieszka, Sociedade Brasileira de Cin̊cia e Tecnologia de Alimentos
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Matèries:	Alimentos Envases para alimentos Tecnologa̕ de alimentos Food Food containers Food technology Empaques al vaco̕ Carne de res Monx̤ido de carbono Color Evaluacin̤ del consumidor Vacuum packaging Beef Carbon monoxide Consumer evaluation
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