Evaluacin̤ de dos presentaciones de envasado al vaco̕ de vs̕ceras de ovino en Mx̌ico durante su refrigeracin̤
Las vs̕ceras de borrego (Ovis aries) son utilizadas en la zona central de Mx̌ico para la elaboracin̤ del platillo tp̕ico pancita, existiendo pocos estudios que determinen su inocuidad. En este estudio se evaluaron microbiolg̤icamente dos presentaciones de empacado al vaco̕ en bolsa de polietileno de...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | Evaluacin̤ de dos presentaciones de envasado al vaco̕ de vs̕ceras de ovino en Mx̌ico durante su refrigeracin̤ |
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| 245 | 1 | 0 | |a Evaluacin̤ de dos presentaciones de envasado al vaco̕ de vs̕ceras de ovino en Mx̌ico durante su refrigeracin̤ |
| 246 | |a Evaluation of two presentations of packaged sheep viscera in Mexico during refrigeration | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2016 | ||
| 520 | 3 | |a Las vs̕ceras de borrego (Ovis aries) son utilizadas en la zona central de Mx̌ico para la elaboracin̤ del platillo tp̕ico pancita, existiendo pocos estudios que determinen su inocuidad. En este estudio se evaluaron microbiolg̤icamente dos presentaciones de empacado al vaco̕ en bolsa de polietileno de 60 μm de espesor bajo condiciones de refrigeracin̤ (7 ł 2 ʻC) de vs̕ceras troceadas <U+0097>una en empaque individual y la otra como mezcla de estas por un periodo de 228 h. | |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Microorganismos |
| 650 | \ | \ | |a Envases para alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Microorganisms |
| 650 | \ | \ | |a Food containers |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Empaques al vaco̕ |
| 650 | \ | \ | |a Borrego |
| 650 | \ | \ | |a Vs̕ceras |
| 650 | \ | \ | |a Refrigeracin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Vacuum packaging |
| 650 | \ | \ | |a Sheep |
| 650 | \ | \ | |a Viscera |
| 650 | \ | \ | |a Refrigeration |
| 700 | \ | \ | |a Figueroa Rodrg̕uez Katia Angľica |
| 700 | \ | \ | |a Hernǹdez Rosas Francisco |
| 700 | \ | \ | |a ℓlvarez Olgun̕ Miguel |
| 700 | \ | \ | |a Figueroa Sandoval Benjamn̕ |
| 700 | \ | \ | |a Carrillo Hidalgo Oscar Miguel |
| 700 | \ | \ | |a Universidad del Zulia |
| 856 | |z Evaluacin̤ de dos presentaciones de envasado al vaco̕ de vs̕ceras de ovino en Mx̌ico durante su refrigeracin̤ |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/evaluacion-de-dos-presentaciones-de-envasado-al-vacio-de-visceras-de-ovino-en-mexico-durante-su-refrigeracion | ||