Evaluacin̤ de dos presentaciones de envasado al vaco̕ de vs̕ceras de ovino en Mx̌ico durante su refrigeracin̤

Las vs̕ceras de borrego (Ovis aries) son utilizadas en la zona central de Mx̌ico para la elaboracin̤ del platillo tp̕ico pancita, existiendo pocos estudios que determinen su inocuidad. En este estudio se evaluaron microbiolg̤icamente dos presentaciones de empacado al vaco̕ en bolsa de polietileno de...

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Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Figueroa Rodrg̕uez Katia Angľica, Hernǹdez Rosas Francisco, ℓlvarez Olgun̕ Miguel, Figueroa Sandoval Benjamn̕, Carrillo Hidalgo Oscar Miguel, Universidad del Zulia
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Matèries:	Tecnologa̕ de alimentos Microorganismos Envases para alimentos Alimentos Food technology Microorganisms Food containers Food Empaques al vaco̕ Borrego Vs̕ceras Refrigeracin̤ Vacuum packaging Sheep Viscera Refrigeration
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