The effect of frozen storage on the quality of vacuum packaged turkey meat

Los criterios clave para evaluar la calidad global de la carne son la calidad sensorial, el valor nutricional y la idoneidad de su procesamiento. Esta investigacin̤ tuvo como props̤ito determinar cambios en la composicin̤ qum̕ica, las propiedades fisicoqum̕icas y organolp̌ticas, y la velocidad de ox...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Śmiecińska Katarzyna, Hnatyk Natalia, Daszkiewicz Tomasz, Kubiak Dorota, Matusevičius Paulius, Lithuanian University of Health Sciences
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Matèries:	Tecnologa̕ de alimentos Envases para alimentos Alimentos Food technology Food containers Food Empaques al vaco̕ Carne de pavo Almacenamiento por congelacin̤ Calidad Vacuum packaging Turkey meat Freezing storage Quality
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