Obtencin̤ de una bebida alcohl̤ica de araz ̀(eugenia stipitata mc vaught) a partir de diferentes porcentajes de pulpa

Se despulparon 20kg de araz,̀ los cuales se caracterizaron respecto a Brix; porcentaje de acidez y densidad. Se prepararon mostos con una concentracin̤ de pulpa entre 25 y 55%, y a 36 Brix, ajustando las formulaciones con sacarosa. Estos mostos se inocularon con Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Flr̤ez Alejandro Antonio, Rojas Gonzl̀ez Andrš Felipe, Universidad Nacional de Colombia (Sede Manizales)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Tây Ban Nha
Những chủ đề:	Pulpa de frutas Frutas Fermentacin̤ Bebidas alcohl̤icas Fruit pulps Fruits Fermentation Alcoholic beverages araz̀ fermentacin̤ alcohol Saccharomyces cerevisiae fermentation Saccharomyces cerevisiae
Truy cập trực tuyến:	Obtencin̤ de una bebida alcohl̤ica de araz ̀(eugenia stipitata mc vaught) a partir de diferentes porcentajes de pulpa
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!