Monitoring of the dissemination of Salmonella in the chicken Frankfurt sausage production line of a sausage factory in the state of Sô Paulo, Brazil
La carne de pollo y sus derivados estǹ entre los comestibles considerados por las autoridades de salud ambiental como los que ms̀ altos riesgos presentan para el pb͠lico.Se recolectaron un total de 185 muestras en cinco lotes mensuales, a partir de distintas etapas de proceso en una planta de embut...
Saved in:
| Other Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Monitoring of the dissemination of Salmonella in the chicken Frankfurt sausage production line of a sausage factory in the state of Sô Paulo, Brazil |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000004a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | vpro105 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
| 008 | 120717s2005 ck # g## #001 0#eng#d | ||
| 020 | |a 0074-0276 (versin̤ impresa) ; 1678-8060 (versin̤ online) | ||
| 022 | |||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Monitoring of the dissemination of Salmonella in the chicken Frankfurt sausage production line of a sausage factory in the state of Sô Paulo, Brazil |
| 246 | |a Monitoreo de la diseminacin̤ de Salmonella en la ln̕ea de produccin̤ de salchicha de pollo tipo Frankfurt de una fb̀rica de embutidos en el estado de Sao Paulo, Brasil | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2005 | ||
| 520 | 3 | |a La carne de pollo y sus derivados estǹ entre los comestibles considerados por las autoridades de salud ambiental como los que ms̀ altos riesgos presentan para el pb͠lico.Se recolectaron un total de 185 muestras en cinco lotes mensuales, a partir de distintas etapas de proceso en una planta de embutidos que emplea el deshuesado mecǹico de carne de pollo (MDCM), y se prob ̤la presencia de Salmonella. Se llev ̤a cabo el enriquecimiento en caldo de cultivo de tetrationa-to Kauffman y en caldo de cultivo Rappaport Vassiliadis, y el aislamiento en agar Salmonella Shigella y agar verde brillante. Se aislaron cinco bacterias de Salmonella de seis muestras de carne cruda (raw meat) y de la emulsin̤, en los lotes tres, cuatro y cinco, pero ninguna de cualquier muestra de los lotes uno y dos. Las seis cepas aisladas se clasificaron como Salmonella Albany, la cual no haba̕ sido previamente reportada en MDCM.De los dos caldos de cultivo enriquecidos, el Rappaport Vassiliadis arroj ̤los mejores resultados. El patrn̤ de contaminacin̤ sugiere una fuente comn͠ probable, dado que se emple ̤un nuevo proveedor en los meses tres, cua-tro y cinco. Tambiň se mostr ̤que la coccin̤ industrial fue efectiva para prevenir la supervivencia de la Salmonella en el producto final. | |
| 650 | \ | \ | |a Procesos industriales |
| 650 | \ | \ | |a Ingeniera̕ de la produccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Gestin̤ de la produccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Industrial processes |
| 650 | \ | \ | |a Production engineering |
| 650 | \ | \ | |a Production management |
| 650 | \ | \ | |a Ingeniera̕ de manufacturas |
| 650 | \ | \ | |a Ingeniera̕ de procesos |
| 650 | \ | \ | |a Monitoreo industrial |
| 650 | \ | \ | |a Manufacturing engineering |
| 650 | \ | \ | |a Process engineering |
| 650 | \ | \ | |a Industrial monitoring |
| 700 | \ | \ | |a Freitas-Luiz Alexandre de |
| 700 | \ | \ | |a Campiteli-Moreira Fabiana |
| 700 | \ | \ | |a Ft̀ima-Corrå Edinǐa de |
| 700 | \ | \ | |a Pasetto-Falcô Deise |
| 700 | \ | \ | |a Fundacao Oswaldo Cruz |
| 856 | |z Monitoring of the dissemination of Salmonella in the chicken Frankfurt sausage production line of a sausage factory in the state of Sô Paulo, Brazil |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/monitoreo-de-la-diseminacion-de-salmonella-en-la-linea-de-produccion-de-salchicha-de-pollo-tipo-frankfurt-de-una-fabrica-de-embutidos-en-el-estado-de-sao-paulo-brasil | ||