Modificaciones tecnolg̤icas para mejorar la seguridad y la calidad del jamn̤ curado

Se introdujeron varias modificaciones tecnolg̤icas en la elaboracin̤ habitual del jamn̤ curado espaǫl de cerdo blanco para mejorar su seguridad y calidad, as ̕como para investigar la contribucin̤ relativa de los diversos procesos implicados en la calidad sensorial. Las modificaciones introducidas e...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Sǹchez Molinero Filiberto, Universitat de Girona
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Matèries:	Administracin̤ de riesgos Alta tecnologa̕ Control de calidad Industrias alimenticias Seguridad alimenticia Seguridad industrial Risk management High technology Quality control Food industry and trade Food security Industrial safety Cr̕culos de control de calidad Auditora̕ de la gestin̤ de calidad Quality control circles Audit quality management
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